中老年人要減少脂肪，在飲食上應(yīng)遵循以下幾個(gè)原則。

減少熱量，多吃蛋類、蔬菜、水果。

隨著年齡的增大，身體組織出現(xiàn)萎縮，代謝速度也降低了，所以中老年人消耗的熱量比年輕入少很多。如果仍然保持青年時(shí)的進(jìn)食量，必然使熱量出現(xiàn)人超，不但不能減肥還會(huì)繼續(xù)發(fā)胖。少吃脂肪、糖類等含熱量高的食物。

保證足夠的蛋白質(zhì)和維生素。

中老年人分解代謝加強(qiáng)，且對(duì)蛋白質(zhì)的消化利用率下降，所以需要補(bǔ)充足夠的高質(zhì)的蛋白質(zhì)，才能滿足身體所需。應(yīng)多吃瘦肉、豆制品、牛奶和蛋類等蛋白質(zhì)含量多的食物。同時(shí)，由于老年人消化吸收功能的降低，使得食物中的維生素?zé)o法得到充分的利用，容易發(fā)生維生素缺乏。而維生素對(duì)延緩衰老起著重要的作用，所以老年人應(yīng)多吃富含各類維生素的食物，如水果、豆類、魚(yú)類、蔬菜等。

控制食鹽的攝入量。

食鹽攝入過(guò)多，容易使中老年人患高血壓、腦中風(fēng)以及心血管疾病，所以要盡可能地少攝入食鹽。一般認(rèn)為，中老年人每日攝入的食鹽量應(yīng)按制在5克以內(nèi);而高血壓和冠心病患者，要控制在3克以下。

減少脂肪的攝入。

中老年應(yīng)減少飲食中的脂肪量，特別是動(dòng)物性脂肪，最好都用植物性脂肪代替。脂肪攝入過(guò)多，容易引發(fā)心血管疾病，嚴(yán)重影響中老年人的身體健康。

減少膽固醇的攝入。

膽固醇攝入過(guò)多，容易造成血管硬化和阻塞，引發(fā)多種心血管疾病，所以中老年人應(yīng)少吃膽固醇含量高的食物，如蛋黃、動(dòng)物內(nèi)臟和動(dòng)物性脂肪等。

攝入足夠的纖維素。

中老年人的消化道運(yùn)動(dòng)能力降低，容易發(fā)生便秘，而纖維素不僅能夠通便，還有利于防止高血壓、動(dòng)脈硬化和糖尿病。因此中老年人應(yīng)多吃富含纖維素的食物，如粗糧、藻類、蔬菜等。

增加鈣質(zhì)的攝入。

中老年人如果缺鈣，骨頭會(huì)變得又軟又脆，一點(diǎn)小的碰撞都會(huì)造成危險(xiǎn)，所以補(bǔ)鈣是許多中老年者都面臨的問(wèn)題，要多吃一些鈣質(zhì)含量豐富的食物，如骨頭湯等，必要時(shí)可口服職鈣片或活性鈣。