在全世界有25%的人可能發(fā)展為脂肪肝，在一些富裕地區(qū)和行為方式不科學(xué)的人群中，脂肪肝者的比例還可能高達(dá)50%。

WHAT 胖老公的福氣?

李梅的老公白白胖胖，姐妹們都恭喜她有福氣。然而今年的體檢卻查出李梅的老公有脂肪肝。難怪原來(lái)食欲旺盛的老公現(xiàn)在有疲勞、惡心、嘔吐和乏力、肝區(qū)疼痛，有時(shí)還有腹脹，右上腹脹滿(mǎn)和壓迫感。這事讓李梅有了些擔(dān)心。然而，當(dāng)李梅把這種心事與姐妹們吐露時(shí)，那些她們也似乎找到了共同語(yǔ)言。原來(lái)患脂肪肝的老公多多。

WHY肝臟不能貯存脂肪

肝臟的主要功能之一是參與糖類(lèi)、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)的代謝。其中，肝臟主要參與內(nèi)源性脂肪的合成與轉(zhuǎn)運(yùn)。肝臟不能貯存脂肪，所以其合成的脂肪又及時(shí)地形成極低密度脂蛋白而轉(zhuǎn)運(yùn)到血液中去。當(dāng)人長(zhǎng)期過(guò)多攝入膽固醇、脂肪，或營(yíng)養(yǎng)不良、饑餓以致超過(guò)肝臟的代謝能力時(shí)，就容易使肝內(nèi)脂肪代謝發(fā)生障礙，造成脂肪細(xì)胞堆積，產(chǎn)生脂肪肝。

輕型脂肪肝--嚴(yán)重脂肪肝其脂肪的重量可達(dá)肝濕重的40%-50%。含脂肪量在5%到10%時(shí)為輕型脂肪肝;

中型脂肪肝--脂肪量達(dá)到10%至15%時(shí)為中型脂肪肝。

重型脂肪肝--脂肪量達(dá)到25%-50%，或是大于30%時(shí)即為重型脂肪肝。

WHO到底是誰(shuí)讓肝臟胖了起來(lái)?

脂肪肝是不良生活方式引起的現(xiàn)代病，而且這種不良方式主要體現(xiàn)在高脂肪高蛋白高熱量飲食、臨睡前加餐等方面。另外，缺少鍛煉也是一個(gè)幫兇，會(huì)使人體營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩導(dǎo)致脂肪肝。這里愛(ài)妻子請(qǐng)注意：脂肪肝的產(chǎn)生還有4個(gè)不可忽視的原因——

1 你老公有糖尿病?

是糖尿病可以引起脂肪肝。臨床研究發(fā)現(xiàn)，約50%的糖尿病患者可發(fā)生脂肪肝，約25%的脂肪肝患者有糖尿病。

2 他是一個(gè)酒徒?

是大量長(zhǎng)期飲酒可導(dǎo)致脂肪肝。因?yàn)橐掖伎稍斐筛渭?xì)胞代謝紊亂，而且過(guò)多飲酒者食欲都會(huì)降低，因而食物中的膽堿攝入減少，而膽堿是清除甘油三酯的。膽堿少，甘油三酯的清除也減少，從而導(dǎo)致脂肪肝。

3 這家伙吃抗生素不上癮吧?

是某些藥物和化學(xué)物中毒可能導(dǎo)致脂肪肝。比如，如過(guò)量服用或密切接觸四環(huán)素、砷、銀、汞、三氯化烯、四氯化碳、黃磷、巴比妥、黃曲霉素等，都可引起脂肪肝。

4 如果他病著，你更要加倍小心!

炎癥、結(jié)核、細(xì)菌性肺炎及敗血癥等感染可以引起脂肪肝，因?yàn)檫@些情況會(huì)破壞肝細(xì)胞膜的完整性，使肝內(nèi)脂肪代謝異常或肝細(xì)胞缺氧而形成脂肪肝。另外，柯興氏綜合癥、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)、垂體前葉功能亢進(jìn)、慢性潰瘍性結(jié)腸炎、潰瘍病、慢性肝炎均可影響脂肪代謝，而發(fā)生脂肪肝。

HOW肝臟減肥，從管住他嘴巴開(kāi)始

讓李梅可以稍稍放心的是，大多數(shù)的脂肪肝是可逆的，關(guān)鍵在于生活方式的調(diào)理。如果飲食得當(dāng)，很多脂肪肝是可以恢復(fù)到正常。而平日里李梅的老公也是大魚(yú)大肉盡興，煙酒不離，并且很少活動(dòng)才患上脂肪肝的，因而飲食調(diào)理便放在了首位。

75%植物性食物

2001年11月3日，中國(guó)發(fā)布了《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要(2001~2010年)》，其中向中國(guó)公民提出了三大能量物質(zhì)(脂肪、蛋白質(zhì)和糖，即碳水化合物)的各自不同的比例。到2010年城鄉(xiāng)居民食物與營(yíng)養(yǎng)的發(fā)展目標(biāo)具體如下：

城市居民人均每日攝入能量2250千卡，其中75%來(lái)自植物性食物，25%來(lái)自動(dòng)物性食物。在這些能量中，蛋白質(zhì)80克，其中35%來(lái)自動(dòng)物性食物;脂肪80克，提供的能量占總能量的28%，余下的就是糖(碳水化合物)，為300~500克，主要是谷物與麥類(lèi)。

素食，但非素食主義

素食是預(yù)防脂肪肝的重要手段，因?yàn)樗厥持械牟伙柡椭舅?、維生素、纖維素和一些堿性元素比葷食豐富，因而素食可以預(yù)防肥胖和脂肪肝。

素食中天然形態(tài)的植物性食品大部分含有纖維素，而纖維素可以吸水膨脹，使人有飽脹感，所以在食用時(shí)不至于飲食過(guò)量。此外，植物性食品大多不具有肉類(lèi)食物的誘人香氣，味道較為清爽，會(huì)較少過(guò)量飲食，因而，有利抑制過(guò)多進(jìn)食，防止脂肪肝。同時(shí)，由于素食減少了高脂肪高蛋白的攝入，除了可以預(yù)防脂肪肝、減肥外，還可以預(yù)防其他一些疾病，如心血管病等。

一個(gè)簡(jiǎn)單的脂肪肝食譜

不過(guò)，談到這些調(diào)理原則時(shí)，李梅擔(dān)心她的老公做不到。因?yàn)槔瞎侨澥痴撸x了肉幾乎就活不下去。怎么辦?這也不用擔(dān)心，可以用如下食譜：

早餐：去脂牛奶250g或煮老雞蛋l(fā)個(gè)，拌芹菜豆腐干絲(芹菜150g，豆腐干絲50 g)，花卷1個(gè)或米粥25g。中餐：瘦肉丸子 (肉50g，小白菜300g，豆腐125g)，饅頭50g或小米粥25g。晚餐：醬豬瘦肉50g，拌菠菜豆腐絲(菠菜300g，豆腐絲50g)，饅頭50g，小米粥25g。

忌用動(dòng)物油，忌食煎炸食品

喝去脂牛奶或酸奶;每天吃雞蛋黃不超過(guò)2個(gè);忌用動(dòng)物油，植物油的總量不超過(guò)20克;不吃動(dòng)物內(nèi)臟、雞皮、肥肉及魚(yú)籽、蟹黃等;忌食煎炸食品;每天食用新鮮綠色蔬菜500克;吃水果后要減少主食的食量。

多吃降脂的食品，燕麥、小米、黑芝麻、黑木耳、海帶、發(fā)萊;常吃魚(yú)、蝦等海產(chǎn)品;晚飯應(yīng)少吃，臨睡前切忌加餐。

蔬菜代替水果

水果含有一定的糖類(lèi)，長(zhǎng)期過(guò)多進(jìn)食可導(dǎo)致血糖、血脂升高，甚至誘發(fā)肥胖，因此肥胖、糖尿病、高脂血癥和脂肪肝患者不宜多吃水果。食用時(shí)，應(yīng)盡可能選用蘋(píng)果、梨等含糖量低的水果，而且量不能太多，必要時(shí)以蘿卜、黃瓜、西紅柿等蔬菜代替水果;盡量在餐前或兩餐之間饑餓時(shí)進(jìn)食水果，以減少正餐進(jìn)食量。

WHERE為他組織“假日見(jiàn)醫(yī)生一日游”