單純肥胖的根源是體內的熱量過剩，熱量的主要來源是食物中的油脂與碳水化合物。減肥的飲食原則是既減少膳食中的熱量，又能保證身體需要的蛋白質、維生素與無機鹽的供給量。

一是一杯牛奶

每天都要喝一杯250克的純牛奶(或酸奶)，主要是為了提供機體所需鈣質。

二是兩份粗飯

是在主食大米、精白面粉做的主食之外，每天先要保證吃一份100克薯類和一份100克粗雜糧制作的食品。吃紅薯、芋頭、土豆等薯類飽腹感強，能降低您過于旺盛的食欲。最好安排在晚餐時吃，粗雜糧制作的食品有粗制面包、玉米面餅子等，能提供較多的B族維生素。

三是3種水果

比如在冬天，每天要吃一個蘋果、一個橘子。蘋果有多種保健功能，橘子含有大量的維生素C。此外，還要吃一種其他水果，如山楂、大棗、梨、柿子。三種水果共約300克。

四是吃4份高蛋白食物

平均每天合計為150～200克。一份是50克豆制品，一份是50克魚。另兩份是分別不超過50克的雞蛋和肉類(雞肉、瘦豬肉或牛羊肉)。高蛋白食物有助您在去除多余脂肪時，不失肌肉的結實和保持、增強免疫力。

五是500克蔬菜

其中至少一半應是深色蔬菜，如芹菜、菠菜、韭菜、油菜、胡蘿卜、西紅柿。深色蔬菜還包括海帶、黑木耳、蘑菇等菌藻類，菌藻類以鮮重計。每天吃500克蔬菜可以使您獲得充足的維生素、無機鹽與膳食纖維，讓您精力充沛。

六是6杯水